Darende’de dut sezonuyla birlikte geleneksel yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi üretimi tüm hızıyla sürüyor. Aileler hem kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de fazla ürettikleri pekmezi uzakta yaşayan yakınlarına hediye ediyor.
Darende’de dut sezonunun devam etmesiyle birlikte geleneksel dut pekmezi mesaisi de sürüyor. İlçede birçok aile, bahçelerinden topladıkları dutları imece usulüyle işleyerek kışlık pekmezlerini hazırlıyor.
Yıllardır aynı yöntemleri kullanan vatandaşlar, topladıkları dutları sıkarak elde ettikleri şırayı büyük kazanlarda kaynatıyor. Kaynama sırasında oluşan köpükler alınırken, kıvamını alan pekmez daha sonra tepsilere dökülerek güneşte bekletiliyor. Günler süren doğal olgunlaşma sürecinin ardından pekmez, cam kavanozlara veya bidonlara doldurularak güneş görmeyen ortamlarda muhafaza ediliyor.
Yukarı Ulupınar Mahallesi’nde geleneksel üretimi sürdüren Salih Yılmaz, çocukluğundan bu yana dut pekmezinin sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirterek, “Biz kışa girmeden önce mutlaka evimizde pekmezimizi hazırlarız. Topladığımız dutları torbalara koyup sıktıktan sonra elde ettiğimiz şırayı kazanlarda kaynatıyoruz. Kaynama sırasında oluşan köpüğü alıyoruz. Ardından tepsilere dökerek güneşte bekletiyor ve her gün karıştırıyoruz. Koyulaştıktan sonra cam kavanozlara veya bidonlara doldurup üzerlerini bezle kapatıyoruz. Güneş görmeyen yerlerde muhafaza ediyor, kışın çıkarıp tüketiyoruz. Bize çocukluğumuzdan beri dut pekmezinin adeta bir ilaç olduğu öğretildi. Bu nedenle dut pekmezinin bizim için ayrı bir değeri var. Öncelikle ailemizin ihtiyacını karşılıyor, fazlasını ise uzakta yaşayan akrabalarımıza hediye olarak gönderiyoruz.” dedi.
Doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi; içerdiği demir, kalsiyum, potasyum ve çeşitli vitaminler nedeniyle önemli bir besin kaynağı olarak değerlendiriliyor. Enerji vermesi ve bağışıklık sistemini desteklemesi nedeniyle özellikle kış aylarında yoğun ilgi gören pekmezin, uzmanlar tarafından dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü tüketilmesi tavsiye ediliyor.
Taze tüketimin yanı sıra kurutularak da değerlendirilen dut, son yıllarda birçok aile için önemli bir gelir kaynağı haline geldi. Darende’nin birçok mahallesinde sürdürülen dut ve dut pekmezi üretimi, özellikle Ozan, Ilıca, Hacılar ve Balaban mahallelerinde yoğun olarak devam ediyor.
